洋食 普通
ローテ・ベーテ・クネーデル（オーストリア風ビーツパン団子）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 9
料理について
ビーツピューレと古いパンをこねて丸く茹で、パルメザンチーズとバターをかけていただくオーストリアの伝統料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
古くなったパンを1cm角に切り、大きめのボウルに入れます。
- 2加熱
ビーツを柔らかく茹で、牛乳と一緒にミキサーで細かく挽いて赤い液状にします。
- 3加熱
フライパンでバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、パンに合わせます。
- 4味付け
パンのボウルにビーツミルク、卵、塩、チーズを加えて混ぜ、15分間置いて水分を吸わせます。
- 5手順
15分後に状態を確認し、中力粉30gを混ぜてしっかりまとまる生地にしてから、丸い団子状に成形します。
- 6味付け
沸騰したお湯に塩を加え、団子を入れて浮き上がってくるまで約15分間茹でます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 古くなったパンのモチモチした食感
- 仕上げの目安
- ビーツを柔らかく茹で、牛乳と一緒にミキサーで細かく挽いて赤い液状にします。
- 失敗を防ぐ
- 生地が柔らかすぎると茹でる時に崩れるため、薄力粉の量を調整して固めに丸めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
40分, 9 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が柔らかすぎると茹でる時に崩れるため、薄力粉の量を調整して固めに丸めます。
ゆで上がったクネーデルは表面の水気をよく切り、温かいうちに盛り付けます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
310
kcal
タンパク質
11
g
炭水化物
40
g
脂質
12
g