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En 30 minutos
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Como plato principal
Risotto de remolacha
El risotto de remolacha tuesta arroz con cebolla y ajo, absorbe caldo poco a poco y termina con puré, mantequilla y parmesano.
Chips de remolacha
Los chips de remolacha secan láminas finas, las cubren con aceite, sal, pimienta, romero y ajo, hornean sin superponer y crujen al enfriar.
Jugo de remolacha
Un jugo licuado de remolacha cruda, manzana y zanahoria, con agua, limón y miel.
Borsch (sopa de remolacha)
El borsch ablanda jarrete de res en caldo, cuece patata, zanahoria y cebolla, añade remolacha salteada con mantequilla y vinagre, col y carne y termina con crema agria.
Jeon de remolacha
La tortita corta remolacha y cebolla en tiras finas, las une con una masa ligera de almidón y cocina una capa delgada hasta secar los bordes y dorar ambos lados.
Beet Jangajji (remolacha encurtida coreana en soja y vinagre)
El beet jangajji es un encurtido coreano de remolacha preparado cortándola en rodajas finas y sumergiéndolas en una salmuera enfriada de salsa de soja, vinagre y azúcar. El vinagre neutraliza el sabor terroso de la remolacha, dejando un dulzor limpio acentuado por la acidez, mientras que la cebolla añade una profundidad suave al líquido de encurtido. A medida que la salmuera se enfría, el pigmento rojo intenso de la remolacha se difunde en el líquido, creando una presentación llamativa. Después de al menos un día de encurtido, el sabor penetra completamente, convirtiendo esta preparación en una guarnición crujiente y refrescante junto al arroz o carnes a la parrilla.
Biteu Goteu Chijeu Saelleodeu (ensalada de remolacha y queso de cabra)
La ensalada de remolacha y queso de cabra asa remolachas enteras en papel aluminio hasta que su sabor terroso crudo se suaviza en una dulzura concentrada, casi caramelizada. El queso de cabra desmenuzado se ablanda contra las rodajas de remolacha tibia, y su acidez picante penetra la densidad del tubérculo. Las nueces agregan crocancia y un tostado a nuez que une los dos sabores principales, y un chorrito de reducción de balsámico ata todo con un final agridulce. La amargura apimentada de la rúcula debajo crea un contraste marcado contra la dulzura de la remolacha, dándole a la ensalada una profundidad que va mucho más allá de su corta lista de ingredientes.
Hummus de remolacha
Un dip cremoso de color rosa preparado con remolacha cocida, garbanzos, tahini y jugo de limón.
Kvass de remolacha
Una bebida fermentada tradicional de Europa del Este hecha fermentando naturalmente remolachas en agua con sal, que ofrece un perfil de sabor salado, ácido y picante.
Kimchi de remolacha
Un kimchi especial elaborado cortando en cubos remolachas dulces y fermentándolas con chile en polvo picante y salsa de pescado. Ofrece una textura crujiente y un sabor fermentado profundo.
Ensalada francesa de remolacha rallada
Una ensalada de estilo francés que se prepara rallando remolacha cruda y marinándola en un adrezo de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza. Presenta un sabor fresco y ligero.
Rote Bete Knödel (Albóndigas de pan y remolacha austriacas)
Albóndigas de pan tradicionales austriacas preparadas con puré de remolacha y pan duro, servidas con mantequilla y queso.
Beet Mu Pickle (encurtido coreano de remolacha y rábano)
El beet mu pickle es un encurtido coreano de remolacha y rábano curados juntos en una salmuera de vinagre, azúcar y sal. El intenso pigmento rojo de la remolacha tiñe los trozos de rábano de un rosa vivo, mientras que el rábano aporta su textura crujiente junto al dulzor suave de la remolacha. El vinagre mantiene el sabor general brillante y refrescante, y el azúcar suaviza cualquier acidez pronunciada. Este colorido encurtido funciona como limpiador del paladar junto a carnes ricas o como acompañamiento crujiente de comida callejera coreana.
Kimchi de agua de remolacha
Kimchi de agua con láminas de remolacha y rábano fermentadas en un caldo claro con pasta de arroz y jugo de pera. La remolacha aporta color rojo y un dulzor suave.