Schweinshaxe (Codillo de cerdo asado alemán)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 180 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Codillo de cerdo alemán asado al horno untado con cerveza.
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Se caracteriza por una piel crujiente y una carne interior muy tierna.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
En una olla, ponga el codillo de cerdo, la cebolla, la zanahoria, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal, agregue agua hasta cubrir y hierva durante 1 hora.
- 2Preparar
Retire el codillo de la olla, seque la piel completamente con papel de cocina y haga cortes en forma de rejilla sobre la piel.
- 3Preparar
Seca de nuevo toda la superficie, incluso entre los cortes de la piel, y coloca el codillo sobre una rejilla de horno.
- 4Paso
Asa en un horno precalentado a 150 grados Celsius durante 1 hora, rociando o untando cerveza negra sobre la piel cada 15 minutos.
- 5Paso
Aumente la temperatura del horno a 220 grados Celsius y ase por 30 minutos más hasta que la piel se infle y quede crujiente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Piel dorada y crujiente
- Señal de acabado
- Aumente la temperatura del horno a 220 grados Celsius y ase por 30 minutos más hasta que la piel se infle y quede crujiente.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
180min, 8 ingredientes
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