Tuna Potato Salad (ensalada de patata y atún)
Resumen rápido
La ensalada de patata y atún consiste en machacar patatas hervidas mientras aún están calientes, para luego incorporar atún en lata escurrido, pepino prensado con sal, za...
Lo que hace especial este plato
- Aplastar las patatas calientes une el almidón con la mayonesa para una textura cremosa
- Salar y exprimir los vegetales evita que la ensalada se vuelva acuosa
- La mostaza en grano corta la riqueza grasa de la mayonesa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 500 g de patatas con piel y póngalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas.
- 2 Pele las patatas mientras sigan calientes y macháquelas en un bol grande.
- 3 Pique finamente 100 g de pepino, 70 g de zanahoria y 60 g de cebolla.
La ensalada de patata y atún consiste en machacar patatas hervidas mientras aún están calientes, para luego incorporar atún en lata escurrido, pepino prensado con sal, zanahoria y cebolla con mayonesa y mostaza a la antigua. Machacar las patatas calientes mantiene el almidón activo, lo que se une más eficazmente con la mayonesa para un resultado más cremoso, pero machacarlas en exceso vuelve la textura pegajosa, por lo que lo ideal es dejar algunos trozos. Salar las verduras picadas durante cinco minutos y exprimir la humedad liberada es esencial para evitar una ensalada aguada. El atún también debe escurrirse a fondo en un colador para mantener un sabor limpio. La mostaza a la antigua añade un toque picante que corta la riqueza de la mayonesa, y un enfriamiento de veinte minutos en el refrigerador permite que todos los sabores se mezclen uniformemente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave 500 g de patatas con piel y póngalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas.
Hiérvalas a fuego medio hasta que un palillo entre sin resistencia, y escúrralas antes de que se enfríen.
- 2Paso
Pele las patatas mientras sigan calientes y macháquelas en un bol grande.
Deténgase antes de que queden totalmente lisas, dejando trozos pequeños para evitar una textura pegajosa.
- 3Sazonar
Pique finamente 100 g de pepino, 70 g de zanahoria y 60 g de cebolla.
Espolvoree 1/2 cucharadita de sal de forma uniforme, mezcle ligeramente y deje reposar 5 minutos para sacar la humedad.
- 4Sazonar
Exprima las verduras saladas con la mano o con un paño limpio hasta que ya no goteen.
Coloque 150 g de atún en lata en un colador y escurra hasta que deje de caer aceite.
- 5Preparar
Añada las verduras exprimidas y el atún escurrido a las patatas machacadas, desmenuzando el atún suavemente al mezclar.
Agregue 5 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de mostaza a la antigua.
- 6Final
Mezcle con una espátula desde abajo hacia arriba para que la patata no quede densa ni pegajosa.
Compruebe el sazón, enfríe 20 minutos en el refrigerador y sirva fría cuando el sabor esté uniforme.
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