Hatoshi (tostada frita de camarón)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 50 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Hatoshi es una tostada de Nagasaki rellena con camarón, calamar y cebolla salteada.
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El sándwich se cuece primero al vapor para fijar el relleno y después se fríe hasta quedar dorado. Llegó desde la China Qing durante la era Meiji y formó parte de las fuentes compartidas de la cocina shippoku. Hoy también es un aperitivo de tiendas y puestos. Una parte del marisco se tritura para unir la masa y otra se corta gruesa para conservar una mordida elástica bajo el pan crujiente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pique 50g de cebolla a 3mm.
Sofría con 1 cucharada de aceite 10 minutos hasta que esté transparente y enfríe por completo.
- 2Sazonar
Triture la mitad del camarón y calamar con sal, pimienta y mayonesa 30 segundos.
Corte el resto a 8mm y mezcle con cebolla y chile.
- 3Paso
Extienda el relleno a 1,5cm sobre dos panes, cubra con los otros y envuelva sin apretar.
Cueza al vapor 8 minutos.
- 4Paso
Quite el plástico y seque 5 minutos.
Fría de uno en uno a 180C, de 60 a 90 segundos por lado, hasta dorar y alcanzar 74C en el centro.
- 5Final
Escurra sobre rejilla 3 minutos y corte cada sándwich en cuatro.
Compruebe que el relleno esté opaco y elástico y sirva caliente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Marisco triturado y en trozos
- Señal de acabado
- Compruebe que el relleno esté opaco y elástico y sirva caliente.
- Conservación y recalentado
- Una parte del marisco se tritura para unir la masa y otra se corta gruesa para conservar una mordida elástica bajo el pan crujiente.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
50min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
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Plan para aprovechar ingredientes
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El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Patty Melt (Sándwich de hamburguesa con cebolla caramelizada y queso fundido)
cebolla, pan de molde
Corn Cheese (Sartén coreana de maíz con queso)
cebolla, mayonesa
Korean Macaroni Salad (ensalada de macarrón coreana con mayonesa dulce de estilo retro)
cebolla, mayonesa