Comida de rua Médio

Hatoshi (torrada frita de camarão)

Resumo rápido

Tempo total: 50 min
Nível: Médio
Porções: 2 porções
Ingredientes: 9

Sobre este prato

Hatoshi é uma torrada de Nagasaki recheada com camarão, lula e cebola refogada.

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O sanduíche cozinha primeiro no vapor para firmar o recheio e depois é frito até dourar. Chegou da China Qing durante a era Meiji e integrou as travessas compartilhadas da cozinha shippoku. Hoje também aparece em lojas e barracas. Parte dos frutos do mar é triturada para ligar a massa, enquanto pedaços maiores preservam uma textura elástica sob o pão crocante.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
camarão descascado	320	g
lula limpa	80	g
cebola	50	g
pão de forma	4	slice
sal	0.5	colher de chá
pimenta-do-reino	0.25	colher de chá
maionese	1	colher de chá
pimenta moída	1	colher de chá
óleo neutro	500	ml

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Passo

Pique 50g de cebola a 3mm.

Refogue com 1 colher de óleo por 10 minutos até ficar transparente e esfrie totalmente.
2

Tempero

Processe metade do camarão e da lula com sal, pimenta e maionese por 30 segundos.

Corte o restante a 8mm e misture com cebola e pimenta.
3

Passo

Espalhe o recheio com 1,5cm sobre dois pães, cubra com os outros e embrulhe sem apertar.

Cozinhe no vapor por 8 minutos.
4

Passo

Retire o plástico e seque por 5 minutos.

Frite um por vez a 180C, por 60 a 90 segundos de cada lado, até dourar e atingir 74C no centro.
5

Final

Escorra em grade por 3 minutos e corte cada sanduíche em quatro.

Confira se o recheio está opaco e elástico e sirva quente.