Patty Melt (Sándwich de hamburguesa con cebolla caramelizada y queso fundido)
Resumen rápido
El patty melt es un clásico de los diners americanos que se sitúa entre una hamburguesa y un sándwich de queso a la plancha, combinando una hamburguesa fina con cebollas...
Lo que hace especial este plato
- Cebolla caramelizada más de 20 minutos hasta concentrar el azúcar
- Mayonesa en el exterior del pan da un dorado más uniforme que la mantequilla
- El cheddar derretido une la hamburguesa con la cebolla caramelizada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 150 g de cebolla en rodajas finas, derrita 2 cucharadas de mantequilla...
- 2 Cocine la cebolla al menos 20 minutos, hasta que esté marrón oscuro, suave y dulce.
- 3 Divida 280 g de carne molida en dos porciones y forme hamburguesas finas, un poco más grandes que el pan.
El patty melt es un clásico de los diners americanos que se sitúa entre una hamburguesa y un sándwich de queso a la plancha, combinando una hamburguesa fina con cebollas profundamente caramelizadas y queso fundido entre rebanadas de pan tostado. Las cebollas requieren al menos veinte minutos a fuego bajo para perder su humedad y concentrar sus azúcares en una consistencia oscura, dulce, similar a mermelada. La hamburguesa se forma fina y ancha para que coincida con el tamaño del pan, y untar una fina capa de mayonesa en la superficie exterior del pan antes de asarlo produce una costra más uniforme y dorada que la mantequilla. Cuando el cheddar se derrite sobre la hamburguesa y se mezcla con las cebollas caramelizadas, cada bocado entrega salinidad de la carne, dulzura de las cebollas y riqueza del queso en una sola capa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 150 g de cebolla en rodajas finas, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y cocine a fuego bajo.
Remueva a menudo al principio para que suelte humedad sin quemarse.
- 2Paso
Cocine la cebolla al menos 20 minutos, hasta que esté marrón oscuro, suave y dulce.
Si la sartén se seca o los bordes se pegan, baje el fuego y remueva más seguido.
- 3Sazonar
Divida 280 g de carne molida en dos porciones y forme hamburguesas finas, un poco más grandes que el pan.
Sazone ambos lados con 0.75 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta negra.
- 4Paso
Caliente la sartén a fuego medio-alto y cocine las hamburguesas 2 a 3 minutos por lado.
Retírelas cuando los bordes estén dorados y los jugos se vean más claros, no rojos.
- 5Paso
Unte 2 cucharadas de mayonesa entre las 4 rebanadas de pan y coloque 100 g de cheddar, las hamburguesas y la cebolla caramelizada.
Ponga el queso junto a la carne caliente para que una las capas.
- 6Preparar
Ponga los sándwiches en la sartén y presione suavemente a fuego medio-bajo durante 3 a 4 minutos por lado.
Corte después de que el pan esté bien dorado, el queso fundido y el relleno repose brevemente.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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