Shumai (dumplings japoneses de cerdo al vapor)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 33 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 12
Sobre este plato
Este shumai es una empanadilla japonesa al vapor rellena de cerdo picado grueso, huevo, cebolla, fécula de patata y condimentos.
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Amase primero el cerdo, el huevo y la sal en una sola dirección hasta que la mezcla quede pegajosa, y añada después los demás condimentos y la cebolla. Forme cilindros abiertos con las masas y coloque un guisante encima. Cueza con vapor intenso y deje reposar brevemente bajo la tapa para que el relleno quede elástico y retenga sus jugos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Mezcle el cerdo, el huevo y la sal.
Amase con fuerza en una dirección unos 3 minutos, hasta romper las fibras y obtener una mezcla pegajosa.
- 2Sazonar
Añada azúcar, pimienta, salsa de ostras y soja.
Mezcle cerca de 1 minuto, hasta que se absorban y el relleno vuelva a estar pegajoso.
- 3Paso
Añada aceite de sésamo, cebolla y fécula, mezclando brevemente para no aplastar la cebolla.
Divida en diez porciones de unos 26 g.
- 4Paso
Ponga una porción en el centro de la envoltura.
Cierre los lados en forma cilíndrica entre los dedos, deje abierto el extremo superior, nivélelo y coloque un guisante.
- 5Control
Coloque los shumai separados en una vaporera forrada.
Cueza sobre agua hirviendo a fuego fuerte 7 minutos, hasta cocinar el centro, apague y deje reposar tapados 1 minuto.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- El cerdo se amasa primero con huevo y sal hasta quedar pegajoso.
- Señal de acabado
- Coloque los shumai separados en una vaporera forrada.
- Conservación y recalentado
- Tras 7 minutos de vapor fuerte, un reposo tapado de 1 minuto ayuda a conservar los jugos en el relleno.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
33min, 12 ingredientes
Mediana de la categoría
40min, 8 ingredientes
Basado en 232 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Sukgat-jeon (panqueque de crisantemo coreano)
huevo entero batido, cebolla picada fina
Omurice (arroz con tortilla al estilo coreano)
huevo entero batido, cebolla picada fina
Arroz Frito Tailandés (Khao Pad)
huevo entero batido, salsa de ostras