シューマイ（豚肉の蒸し餃子）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 12
料理について
粗挽きの豚もも肉のあんを薄い皮で側面だけ包み、開いた上面にグリーンピースを一粒のせて蒸します。
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粗挽きなので噛みごたえが残り、砂糖とオイスターソースで味つけにほんのり甘みがあります。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルに豚もも粗びき肉、溶き卵、塩を入れます。肉の繊維がつぶれて粘りが出るまで、一方向に約3分しっかり練ります。
- 2
砂糖、こしょう、オイスターソース、醤油を加えます。調味料が肉になじみ、再び粘りが出るまで約1分混ぜます。
- 3
ごま油、玉ねぎ、片栗粉を加え、玉ねぎをつぶさないよう短く混ぜます。あんを10等分し、一個約26gにします。
- 4
皮の中央にあんを一個分のせ、親指と指の間で側面を円筒形に包みます。上は開けたまま平らに整え、グリーンピースを一粒のせます。
- 5
紙を敷いたせいろに、互いに触れないよう並べます。湯が沸騰した蒸し器で強火で7分、中まで火が通るまで蒸し、火を止めてふたをしたまま1分蒸らします。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
横浜中華街 招福門 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豚肉、卵、塩を先に十分練り、その後に調味料を順番に加えると、あんに弾力が出ます。
強火で7分蒸した後、火を止めて1分蒸らすと、肉汁があんの中に残りやすくなります。