Ssuk Beomuri (pastel de arroz desmenuzado con artemisa)
Resumen rápido
El Ssuk beomuri es un pastel de arroz tradicional coreano de primavera que se elabora mezclando artemisa fresca picada en una mezcla seca de harina de arroz, harina de ar...
Lo que hace especial este plato
- Artemisa cruda sin escaldar conserva todo el aroma herbal verde
- Un cuarto de harina de arroz glutinoso agrega masticabilidad adicional
- La dulzura terrosa del polvo de azuki complementa el aroma fresco herbal
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Retire los tallos duros de 120g de artemisa fresca, lave bien y escurra en u...
- 2 Combine 260g de harina de arroz no glutinoso, 80g de harina de arroz glutino...
- 3 Corte la artemisa en trozos de 2 a 3cm, agregue a la mezcla de harina y trab...
El Ssuk beomuri es un pastel de arroz tradicional coreano de primavera que se elabora mezclando artemisa fresca picada en una mezcla seca de harina de arroz, harina de arroz glutinoso y azúcar, para luego cocer la mezcla desmenuzada en una vaporera forrada con un paño. El agua se incorpora gradualmente a mano en lugar de verterla de golpe, lo que produce una textura húmeda pero desmenuzable en lugar de densa, con la harina de arroz glutinoso constituyendo aproximadamente una cuarta parte de la mezcla para añadir viscosidad. Usar artemisa cruda sin escaldar intensifica la fragancia herbal y herbácea, y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos seguido de un reposo de 3 minutos asegura una cocción uniforme. Una cobertura de frijol rojo dulce desmenuzado añade un dulzor espeso y terroso que combina de forma natural con el aroma vegetal de la artemisa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Retire los tallos duros de 120g de artemisa fresca, lave bien y escurra en un colador hasta que haya escurrido la mayor parte del agua.
- 2Sazonar
Combine 260g de harina de arroz no glutinoso, 80g de harina de arroz glutinoso, 40g de azucar y 3g de sal en un bol, luego borrife gradualmente 120ml de agua y frote con la mano hasta que cada grano este humedo.
- 3Preparar
Corte la artemisa en trozos de 2 a 3cm, agregue a la mezcla de harina y trabaje con la mano hasta que la artemisa quede uniformemente distribuida en toda la mezcla para obtener un color verde uniforme.
- 4Paso
Forre la vaporera con un pano humedo, apile la masa sueltamente encima sin presionarla para que el vapor pueda circular uniformemente a traves de la mezcla.
- 5Paso
Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que el aroma de la artemisa suba y la harina se haya unido en un pastel cohesivo, luego apague el fuego y deje reposar con la tapa cerrada 3 minutos mas.
- 6Final
Transfiera el pastel de arroz de artemisa al vapor a un plato, esparza 70g de polvo de judias rojas uniformemente por encima y sirva de inmediato mientras este caliente.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Postres →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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