ヨモギまぶし餅（スクボムリ）（春の生ヨモギ入り蒸し米菓子）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
生のよもぎをゆでずに米粉にざっくりまぶして蒸すため、形を整えた餅ではなく、よもぎの香りが強いほろほろのかたまりに仕上がります。
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もち米粉が4分の1ほど入り、もちもちさせずにばらけない程度にまとまります。 蒸し器に押し詰めると蒸気が通らず生の部分が残るので、ふんわり乗せます。
材料
人前
作り方
- 1
生よもぎ120gの硬い茎を取り除いてきれいに洗い、ざるでしっかり水気を切ります。
- 2
うるち米粉260g、もち米粉80g、砂糖40g、塩3gを一つのボウルに混ぜ、水120mlを少しずつ振りかけながら手でこすり混ぜてしっとりさせます。
- 3
よもぎを2〜3cmに切って粉の生地に加え、よもぎが均一に分散するよう手で混ぜ込みます。均一に分散することで緑色が全体に出ます。
- 4
蒸し器に濡れた布を敷き、蒸気が均一に通るよう生地を押さずにふんわりと乗せます。
- 5
強火で15分蒸してよもぎの香りが立ちのぼり、粉が一つの塊にまとまったら火を止めて蓋をしたまま3分蒸らします。
- 6
蒸し上がったよもぎ混ぜ餅を皿に盛り付け、小豆そぼろ70gを上に均一に振りかけて温かいうちにすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
粉に水を一度に入れず、手でこすり合わせるように加減してください。
ヨモギの香りを強くしたい場合は、下茹でせず生のまま使います。