쑥버무리
쑥은 데치지 않고 생으로 씻어 물기를 뺀 뒤 2~3cm로 잘라 씁니다. 멥쌀가루와 찹쌀가루에 물 120ml를 조금씩 뿌려 손으로 비벼 촉촉하게 만든 다음 쑥을 넣어 버무립니다. 찜기에 꾹 눌러 담으면 김이 고르게 통하지 않아 일부가 설익으므로 느슨하게 올려 센 불에서 15분 찌고 3분 뜸을 들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
생쑥을 데치지 않고 쌀가루에 듬성듬성 버무려 찌기 때문에, 모양 잡힌 떡이 아니라 쑥 향이 진한 포슬포슬한 덩어리로 완성됩니다.
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찹쌀가루가 4분의 1쯤 섞여 질기지 않으면서도 흩어지지 않을 만큼만 붙습니다. 찜기에 꾹 눌러 담으면 김이 고르게 통하지 않아 일부가 설익으니 느슨하게 올립니다.
재료
만드는 법
- 1
생쑥 120g의 질긴 줄기를 골라내고 깨끗이 씻어 소쿠리에서 물기를 충분히 빼줍니다.
- 2
멥쌀가루 260g, 찹쌀가루 80g, 설탕 40g, 소금 3g을 한 볼에 섞고 물 120ml를 조금씩 뿌려가며 손으로 비벼 촉촉하게 만듭니다.
- 3
쑥을 2~3cm 길이로 잘라 가루 반죽에 넣어 쑥이 고르게 섞이도록 손으로 버무립니다.
쑥이 고르게 분산되어야 초록빛이 골고루 납니다.
- 4
찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 너무 꽉 눌러 담지 않고 느슨하게 올려 증기가 골고루 통할 수 있도록 합니다.
- 5
강불에서 15분간 쪄서 쑥 향이 올라오고 가루가 덩어리로 뭉쳐지면 불을 끄고 3분 뜸을 들입니다.
- 6
완성된 쑥버무리를 접시에 담고 팥고물 70g을 위에 고르게 뿌려 따뜻할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
