Sunomono Cucumber Salad (ensalada japonesa de pepino en vinagre dulce)
Resumen rápido
La ensalada de pepino Sunomono consiste en pepino cortado en láminas casi transparentes, saladas durante cinco minutos para extraer el exceso de humedad, luego exprimidas...
Lo que hace especial este plato
- Exprimir el pepino salado mantiene nítida la acidez del vinagre de arroz
- La textura resbaladiza del alga rehidratada contrasta con el crujiente pepino
- Una cucharada de azúcar en vinagre de arroz logra el equilibrio dulce-ácido japonés
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 220 g de pepino en rodajas o medias lunas muy finas.
- 2 Espolvoree el pepino con 0,5 cucharadita de sal y mezcle con suavidad.
- 3 Remoje 8 g de wakame hasta que se hidrate y escáldelo brevemente en agua hirviendo.
La ensalada de pepino Sunomono consiste en pepino cortado en láminas casi transparentes, saladas durante cinco minutos para extraer el exceso de humedad, luego exprimidas y aliñadas en una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y un toque de salsa de soja junto con wakame rehidratado. Salar y exprimir el pepino primero es lo que mantiene el aderezo de vinagre intenso y concentrado en lugar de aguado. El pepino crujiente y firme y el wakame sedoso y resbaladizo crean un contraste de texturas en cada bocado, y una lluvia de semillas de sésamo añade un sabor tostado a nuez al acabado limpio. Toda la preparación no requiere cocción y toma menos de quince minutos, lo que la convierte en una guarnición práctica para comidas de verano o para acompañar carnes a la parrilla.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 220 g de pepino en rodajas o medias lunas muy finas.
Mantenga el grosor parejo, porque las piezas gruesas absorben peor el aderezo y quedan menos delicadas.
- 2Sazonar
Espolvoree el pepino con 0,5 cucharadita de sal y mezcle con suavidad.
Déjelo reposar 5 minutos, hasta que suelte agua en la superficie y las láminas se doblen ligeramente.
- 3Paso
Remoje 8 g de wakame hasta que se hidrate y escáldelo brevemente en agua hirviendo.
Cuando se vuelva verde vivo, retírelo enseguida, enfríelo en agua fría y córtelo en bocados.
- 4Sazonar
En un bol, mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de salsa de soja.
Remueva hasta que no queden granos de azúcar.
- 5Sazonar
Presione el pepino salado con firmeza para extraer la mayor cantidad posible de agua.
Escurra bien el wakame, añada ambos al aderezo y mezcle suavemente con palillos.
- 6Final
Espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo y mezcle una vez más.
Enfríe 5 minutos y sirva frío cuando el sabor esté definido y no haya líquido acumulado.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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