酢の物きゅうりサラダ（きゅうりとわかめの酢の物）
早わかり
酢の物きゅうりサラダは、ごく薄くスライスしたきゅうりを塩で5分間もんで水分を抜いた後、しっかり絞ってから、米酢に砂糖と少量の醤油を溶かした甘酸っぱいたれで戻したわかめと一緒に和える日本式の酢の物です。塩もみの後にきゅうりをしっかり絞ることで、酢の味付けが薄まらず鮮明な酸味が最後まで保たれます。きゅうりのシャキシャキとした食感とわかめのつる...
この料理の特別なポイント
- 塩もみ後にしっかり絞ることで米酢の酸味が薄まらず鮮明に残る
- 戻したわかめのぬめり感とキュウリのシャキシャキが一皿で対比
- 大さじ1の砂糖を溶かした米酢ドレッシングで酢の物らしい甘酸っぱさ
主な材料
調理の流れ
- 1 きゅうり220gは輪切りか半月切りでごく薄く切ります。厚い部分があると味が入りにくいので、厚さをそろえます。
- 2 きゅうりに塩小さじ0.5を均一にまぶして軽く混ぜます。5分置き、水分が出て少ししなるまで塩もみします。
- 3 わかめ8gは水で戻し、沸騰した湯でさっとゆでます。色が鮮やかになったらすぐ冷水に取り、一口大に切ります。
酢の物きゅうりサラダは、ごく薄くスライスしたきゅうりを塩で5分間もんで水分を抜いた後、しっかり絞ってから、米酢に砂糖と少量の醤油を溶かした甘酸っぱいたれで戻したわかめと一緒に和える日本式の酢の物です。塩もみの後にきゅうりをしっかり絞ることで、酢の味付けが薄まらず鮮明な酸味が最後まで保たれます。きゅうりのシャキシャキとした食感とわかめのつるりとした滑らかな食感が一つの器の中で対比を成し、仕上げに散らすごまが香ばしい風味を加えてさっぱりとした後味を作ります。わかめは水で戻した後に軽く下茹でして磯臭さを取り除き、鮮やかな緑色を保つようにします。きゅうりはできるだけ薄く輪切りや半月切りにすることで、たれがすぐに染み込み全体が均一でなめらかな食感になります。火を使わず15分以内に完成できるため、夏の副菜や焼き肉の付け合わせとして使いやすい一品です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
きゅうり220gは輪切りか半月切りでごく薄く切ります。厚い部分があると味が入りにくいので、厚さをそろえます。
- 2味付け
きゅうりに塩小さじ0.5を均一にまぶして軽く混ぜます。5分置き、水分が出て少ししなるまで塩もみします。
- 3準備
わかめ8gは水で戻し、沸騰した湯でさっとゆでます。色が鮮やかになったらすぐ冷水に取り、一口大に切ります。
- 4味付け
ボウルに米酢大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ0.5を入れます。砂糖の粒が見えなくなるまでよく混ぜます。
- 5味付け
塩もみしたきゅうりは手でしっかり押して水気を絞ります。わかめも水気を切り、合わせ酢に入れて箸で軽くほぐしながら和えます。
- 6仕上げ
ごま小さじ1を散らし、全体をもう一度和えます。冷蔵庫で5分冷やし、味がはっきりして水っぽくなければ盛り付けます。
手順のあと
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冷やしわかめサラダ
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豚の生姜焼き
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和風大根サラダ（大根とかつお節の和風ドレッシング）
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食卓に合わせるなら
テパ ソグムグイ（長ねぎの塩焼き）
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台湾ハムチーズサンドイッチ
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コングクス風コールドリングイネ（豆乳冷製パスタ）
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