Goguma Streusel Loaf (pan de molde de batata con streusel)
Resumen rápido
El puré de batata se bate en una mezcla enriquecida con azúcar morena, huevos y aceite neutro, para luego hornearse en un molde de pan con una generosa capa de streusel d...
Lo que hace especial este plato
- El puré de boniato en la masa mantiene el pan húmedo durante días
- El streusel grueso frotado a mano con mantequilla fría se hornea en grumos crujientes
- El azúcar morena y la canela añaden profundidad caramelizada y calidez a la base de boniato
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 175C y forre bien el molde de pan con papel para que se desmolde limpio.
- 2 Para el streusel, mezcle 35 g de mantequilla fría con 40 g de harina y 30 g de azúcar.
- 3 En un bol grande, bata 220 g de puré de batata, 120 g de azúcar morena, 2 hu...
El puré de batata se bate en una mezcla enriquecida con azúcar morena, huevos y aceite neutro, para luego hornearse en un molde de pan con una generosa capa de streusel de mantequilla por encima. El puré mantiene la miga notablemente húmeda y densa, mientras que el streusel se convierte al hornearse en grupos crujientes que contrastan con el interior suave. La canela refuerza la calidez de la batata y el azúcar morena profundiza el sabor con una ligera nota de melaza. El streusel debe prepararse con mantequilla fría frotada a mano con harina y azúcar; esa textura gruesa e irregular es lo que crea el crujido satisfactorio después del horneado. Si el puré está particularmente húmedo, reducir la leche en diez mililitros evita que la masa quede demasiado líquida. Si la parte superior se dora demasiado rápido durante el horneado prolongado, una cobertura suelta de papel de aluminio protege el streusel sin atrapar el vapor. El pan se rebana mejor después de enfriarse completamente sobre una rejilla.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 175C y forre bien el molde de pan con papel para que se desmolde limpio.
Revise primero el puré de batata. Si está muy húmedo, mida solo 60 ml de leche en vez de 70 ml.
- 2Paso
Para el streusel, mezcle 35 g de mantequilla fría con 40 g de harina y 30 g de azúcar.
Frote con las yemas hasta formar migas gruesas del tamaño de guisantes, y manténgalas frías.
- 3Paso
En un bol grande, bata 220 g de puré de batata, 120 g de azúcar morena, 2 huevos, 80 ml de aceite neutro y la leche medida.
Mezcle hasta disolver los grumos de azúcar y ver una masa lisa.
- 4Sazonar
Tamice 210 g de harina común, 7 g de polvo de hornear, 2 g de canela y 2 g de sal.
Incorpore con espátula y pare cuando queden pocas vetas de harina para evitar una miga dura.
- 5Paso
Vierta la masa en el molde, alise la superficie y reparta el streusel sin presionarlo.
Hornee a 175C durante 48-50 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala flojamente con aluminio.
- 6Sazonar
Pinche el centro con una brocheta.
Debe salir sin masa húmeda, aunque puede tener migas. Deje el pan 10 minutos en el molde, páselo a una rejilla y enfríelo por completo antes de rebanar.
Después de los pasos
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