Yuja Cheesecake Bars (barras de tarta de queso con cidra)
Resumen rápido
Las barras de cheesecake de yuja comienzan con una base presionada de migas de galleta y mantequilla derretida, horneada previamente durante 8 minutos, y luego cubierta c...
Lo que hace especial este plato
- Pre-hornear la base de cracker 8 minutos mantiene las capas integras bajo el relleno
- 70g de yuja-cheong superponen aroma citrico y acidez ligera sobre el queso crema
- 2 horas en frio antes de cortar asegura una seccion transversal limpia y densa
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 170C y forre un molde cuadrado de 20x20cm con papel p...
- 2 Mezcle 120g de migajas de galleta con 45g de mantequilla derretida hasta que...
- 3 Ablande 280g de queso crema a temperatura ambiente durante al menos 30 minut...
Las barras de cheesecake de yuja comienzan con una base presionada de migas de galleta y mantequilla derretida, horneada previamente durante 8 minutos, y luego cubierta con un relleno de queso crema, huevos, azúcar y mermelada de cidra yuja horneado a 170 grados Celsius. Hornear la base antes de añadir el relleno asegura que las capas permanezcan distintas, y llevar el queso crema a temperatura ambiente previamente permite que se mezcle en una masa completamente suave. Setenta gramos de mermelada de yuja cortan la densa riqueza del queso con una fragancia cítrica punzante y una acidez limpia, manteniendo el retrogusto ligero. Enfriar durante dos horas completas antes de cortar produce bordes limpios y rectos, y la textura queda entre densa y sedosa, fundiéndose lentamente en el paladar.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 170C y forre un molde cuadrado de 20x20cm con papel pergamino dejando una generosa sobrante en dos lados para que las barras puedan sacarse limpiamente despues.
- 2Paso
Mezcle 120g de migajas de galleta con 45g de mantequilla derretida hasta que la mezcla se aglutine al apretarla, presione uniformemente en el fondo del molde y hornee previamente a 170C durante 8 minutos hasta que quede justo firme.
- 3Paso
Ablande 280g de queso crema a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, agregue 55g de azucar y bata con una batidora de mano hasta que quede completamente suave sin grumos.
- 4Paso
Agregue 2 huevos de uno en uno, esperando que cada uno quede completamente incorporado antes de agregar el siguiente, luego incorpore 70g de jarabe de yuja, 60ml de nata para montar y 5ml de jugo de limon con una espatula usando movimientos suaves para minimizar el aire.
- 5Preparar
Vierta el relleno uniformemente sobre la corteza prehorneada y hornee a 170C durante 24 minutos; las barras estan listas cuando los 3 a 4cm externos estan firmes y el centro se mueve ligeramente cuando se sacude suavemente el molde.
- 6Preparar
Retire del horno, enfrie completamente a temperatura ambiente, luego refrigere al menos 2 horas hasta que quede completamente firme, levante usando la sobrante de pergamino y corte en barras con un cuchillo afilado.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Cheesecake con crumble de injeolmi
Este cheesecake fusiona el sabor del polvo de soja tostada del injeolmi, un querido pastel de arroz coreano, con una base densa de queso crema estilo Nueva York. La harina de soja tostada y el polvo de arroz glutinoso se incorporan a la masa, añadiendo una sutil nuez que se intensifica con cada bocado. Encima, un crumble hecho con la misma harina de soja se hornea hasta quedar crujiente, ofreciendo un contraste crocante con el interior suave y denso. El resultado tiene un sabor claramente coreano pero resulta familiar para cualquiera que disfrute del cheesecake rico. Combina bien con té verde o lattes de cereales, donde las notas tostadas se hacen eco y se amplifican mutuamente. Refrigerar toda la noche permite que los sabores se fusionen y la textura se afirme hasta una densidad satisfactoria.
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Heukmi Cream Cheese Tart (tarta de crema de queso y arroz negro)
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Pan de judías rojas (pastelito coreano gyeongju con anko)
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Para servir con esto
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