고구마 스트루젤 로프빵

오븐을 175도로 예열하고 로프 틀에 유산지를 틈 없이 깝니다.

고구마 퓌레의 물기가 많으면 우유는 70ml 대신 60ml만 계량합니다.

차가운 버터 35g에 스트루젤용 밀가루 40g과 설탕 30g을 넣습니다.

손끝으로 비벼 콩알 크기의 거친 덩어리를 만들고 버터가 녹지 않도록 차갑게 둡니다.

큰 볼에 고구마 퓌레 220g, 황설탕 120g, 달걀 2개, 식용유 80ml, 계량한 우유를 넣습니다.

설탕 덩어리가 보이지 않고 반죽이 고르게 섞일 때까지 젓습니다.

중력분 210g, 베이킹파우더 7g, 계피가루 2g, 소금 2g을 함께 체에 내려 넣습니다.

주걱으로 바닥부터 접어 올리며 마른 가루가 남지 않을 때까지만 섞습니다.

반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 스트루젤을 누르지 않은 채 고르게 뿌립니다.

175도에서 48~50분간 굽고 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 호일을 느슨하게 덮습니다.

중앙에 찌른 꼬치에 묽은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.

틀 안에서 10분간 둔 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식히고, 칼을 톱질하듯 움직여 자릅니다.