Goguma Streusel Loaf Bread (Pão de forma de batata-doce com streusel)
Resumo rápido
O purê de batata-doce é misturado em uma massa enriquecida com açúcar mascavo, ovos e óleo neutro, e depois assado em uma forma de pão com uma camada generosa de streusel...
O que torna este prato especial
- O purê de batata-doce na massa mantém o pão úmido por dias
- O streusel grosso esfregado à mão com manteiga fria assa em grumos crocantes
- O açúcar mascavo e a canela adicionam profundidade caramelizada e calor à base de batata-doce
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 175C e forre bem a forma de pão com papel para soltar com facilidade.
- 2 Para o streusel, misture 35 g de manteiga fria com 40 g de farinha e 30 g de açúcar.
- 3 Em uma tigela grande, bata 220 g de purê de batata-doce, 120 g de açúcar mas...
O purê de batata-doce é misturado em uma massa enriquecida com açúcar mascavo, ovos e óleo neutro, e depois assado em uma forma de pão com uma camada generosa de streusel de manteiga por cima. O purê mantém o miolo notavelmente úmido e denso, enquanto o streusel se transforma em aglomerados crocantes que contrastam com o interior macio. A canela realça o calor da batata-doce, e o açúcar mascavo aprofunda o sabor com uma leve nota de melaço. O streusel deve ser preparado com manteiga fria misturada à mão com farinha e açúcar - a textura grossa e irregular é o que cria a crocância satisfatória após o cozimento. Se o purê estiver particularmente úmido, reduzir o leite em dez mililitros evita que a massa fique muito rala. Caso o topo doure rápido demais durante o longo tempo de forno, uma cobertura solta de papel alumínio protege o streusel sem reter o vapor. O pão fatia melhor após esfriar completamente em uma grade.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 175C e forre bem a forma de pão com papel para soltar com facilidade.
Verifique o purê de batata-doce. Se estiver muito úmido, use apenas 60 ml de leite em vez de 70 ml.
- 2Preparo
Para o streusel, misture 35 g de manteiga fria com 40 g de farinha e 30 g de açúcar.
Esfregue com as pontas dos dedos até formar migalhas grossas, do tamanho de ervilhas, e mantenha frio.
- 3Preparo
Em uma tigela grande, bata 220 g de purê de batata-doce, 120 g de açúcar mascavo, 2 ovos, 80 ml de óleo neutro e o leite medido.
Misture até dissolver os grumos de açúcar e ficar liso.
- 4Tempero
Peneire 210 g de farinha de trigo, 7 g de fermento em pó, 2 g de canela e 2 g de sal.
Incorpore com espátula e pare quando ainda houver leves riscos de farinha, para não endurecer.
- 5Passo
Despeje a massa na forma, nivele a superfície e espalhe o streusel sem pressionar.
Asse a 175C por 48-50 minutos. Se o topo dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel alumínio.
- 6Passo
Teste o centro com um palito.
Ele deve sair sem massa úmida, embora migalhas sejam aceitáveis. Descanse 10 minutos na forma, transfira para uma grade e esfrie totalmente antes de fatiar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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