さつまいもシュトロイゼルローフパン
さつまいもピューレを生地に混ぜ込んで中がしっとりと密度のあるローフパンを作り、上面にバターシュトロイゼルを載せてサクサクのクランブル層を加えたデザートパンです。黒砂糖とシナモンがさつまいもの甘みに深みを加え、サラダ油がバターの代わりに水分を維持して数日経ってもしっとりが続きます。シュトロイゼルは冷たいバターと薄力粉、砂糖を手でこすり合わせて粗いクランブル状にすることで、焼く際にサクサクの塊が形成されます。さつまいもの水分が多い場合は牛乳を10ml減らして生地の濃度を合わせ、上面が早く茶色くなる場合はアルミホイルを緩くかぶせて焦げを防ぎます。完全に冷ましてから切ると断面がきれいです。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを175度に予熱し、ローフ型にオーブンシートを敷きます。
- 2
シュトロイゼルの材料（バター、薄力粉、砂糖）を手でこすり合わせて粗いクランブルにします。
- 3
大きなボウルにさつまいもピューレ、黒砂糖、卵、油、牛乳を入れてなめらかに混ぜます。
- 4
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩をふるい入れて軽く混ぜます。
- 5
生地を型に流し、シュトロイゼルを均一に載せて48〜50分焼きます。
- 6
中央まで火が通ったら取り出し、冷却網で完全に冷ましてから切ります。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
豆腐ココアローフケーキ（豆腐入り軽やかチョコレートローフ）
やわらかくつぶした豆腐を生地に加えて、しっとりと密度のある仕上がりにしたココアローフケーキです。豆腐がバターと卵の役割の一部を代替するため一般的なケーキより軽く、ココアの濃厚な風味が豆腐のさっぱりとした後味と調和してすっきりとしたチョコレート味に仕上がります。豆腐特有の大豆の香りはココアに完全に覆われて完成品ではほとんど感じられず、植物性オイルを併用すると数日経っても乾燥しません。生地を型に流す前に表面を均一に整えると焼く際に均一に膨らみ、完全に冷ましてから切ると断面がきれいです。粉砂糖を振りかけたり、ダークチョコレートガナッシュを載せると完成度が上がります。
ソボロパン（韓国式甘いそぼろトッピングパン）
柔らかいイースト生地の上に甘いクッキークランブルを載せて焼く、韓国ベーカリーの代表的なパンです。中身は牛乳とバターが入ってふんわりとしてきめが細かく、上面のソボロは砂糖とバター、卵を混ぜて作った別の生地で、焼くとサクサクにひび割れます。二つの食感が一口で共存するのがこのパンの魅力で、ソボロ層が均一に覆うほどサクサクの面積が広がり満足感が高まります。二次発酵後にソボロを載せると生地が潰れず、焼く際に自然にひび割れる表面が生まれます。冷めてもソボロのサクサク感が長く持続し、翌日まで楽しめます。
ブルーベリーバナナブレッド（バナナ生地にブルーベリーが弾けてにじむしっとりクイックブレッド）
よく熟したバナナのしっとりとした甘さにブルーベリーの弾けるような酸味を加えたクイックブレッドです。バナナが水分と甘みを担い、ブルーベリーは焼く間に弾けて紫色の果汁が生地に染み込み、見た目にも美しく仕上がります。フルーツの自然な糖分を中心に甘みを出すためヘルシーなおやつとしても遜色なく、温かくスライスしてバターを添えるとブランチにも十分です。
かぼちゃクリームチーズスワールマフィン
かぼちゃピューレを入れたマフィン生地の上にクリームチーズを渦巻き模様にのせて焼いた秋のデザートです。かぼちゃは蒸してつぶしてから生地に混ぜると、しっとり柔らかい食感になり、ほのかな甘さとともにオレンジ色の色合いが引き立ちます。シナモンとナツメグを少量加えるとかぼちゃの風味が一層深まり、秋のスパイス特有の温かみが漂います。クリームチーズのフィリングは砂糖を控えめにして爽やかな酸味を残し、つまようじで渦巻きを描くと焼き上がりに大理石模様が現れて見た目も魅力的です。マフィンの頂上は軽くひび割れて黄金色に焼き上がり、中はかぼちゃのおかげでマフィンとしては格別にしっとりした食感が保たれます。
慶州パン（あんこパン）（もちもちあんこ入り韓国パン）
慶州パンは、イーストで発酵させた小麦粉生地に牛乳とバターを加えてやわらかい食感を作り、中にたっぷりのこしあんを入れて180度のオーブンで焼き上げる焼き菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包み、閉じ目を下にして焼くと、上面はなめらかに膨らみ表面は淡い黄金色に焼き上がります。あんこと生地の比率が高いため、一口かじると小豆の甘くて濃厚な味が先に広がり、薄いパンの皮からほのかな牛乳の香りが後を追います。慶州と皇南パンの伝統に根ざしたこの菓子は、冷めてもしっとりさが保たれるため贈答品やおやつとして幅広く使われます。
ユジャチーズケーキバー（柚子マーマレード入りチーズケーキバー）
ユジャチーズケーキバーは、クラッカーの粉と溶かしバターを混ぜて押し固めた土台の上に、クリームチーズ・卵・砂糖・ユジャ茶（柚子マーマレード）を合わせたフィリングを流し入れ、170度で焼き上げるベイキングデザートです。クラッカーの土台を8分先に焼いて固めてからフィリングを乗せることで、層がきれいに分かれます。クリームチーズは室温に戻しておくとダマなくなめらかに混ざります。ユジャ茶を70g加えることで、チーズの濃厚な風味の上にユジャ特有の爽やかな柑橘の香りと軽い酸味が重なり、後味が重くなりません。冷蔵庫で2時間冷やしてからカットすると断面がきれいに仕上がり、しっかりめでありながらなめらかな食感が口の中でゆっくりと溶けます。