Yuringi (Pollo frito crujiente con aderezo de soja y cebolleta)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 35 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
El yuringi cubre muslo de pollo con almidón, lo fríe dos veces y lo sirve sobre lechuga con cebolleta, chile y un aliño de soja, vinagre y azúcar.
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Fría hasta que la cobertura esté firme y crujiente, escurra bien y corte. Coloque el pollo y los aromáticos sobre lechuga bien escurrida y vierta el aliño solo al servir para retrasar que la corteza se ablande.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte la lechuga en trozos del tamaño de un bocado, enjuague en agua fría, escurra y corte la cebolleta y el chile en rodajas finas.
- 2Sazonar
Mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar y 2 cucharadas de agua en un tazón, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva para completar la salsa.
- 3Sazonar
Retire la grasa del contramuslo de pollo, sazone con sal y cubra con almidón de patata, presionando firmemente.
- 4Paso
Coloque el pollo en aceite vegetal caliente a 180C y fría dos veces durante 6 minutos hasta que la superficie esté firme y crujiente.
- 5Preparar
Coloque la lechuga en el fondo de un plato, corte el pollo frito y colóquelo encima, luego agregue las cebolletas y los chiles en rodajas.
- 6Final
Vierte la salsa preparada sobre el pollo para que absorba el sabor, y sirva inmediatamente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Pollo frito dos veces
- Señal de acabado
- Coloque el pollo en aceite vegetal caliente a 180C y fría dos veces durante 6 minutos hasta que la superficie esté firme y crujiente.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
35min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
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