アジア料理 普通
ユーリンチー
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
油淋鶏は、鶏もも肉にでんぷんをまぶして二度揚げし、レタスにのせて醤油、酢、砂糖のたれとねぎ、青唐辛子をかける料理です。
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衣が固くカリッとするまで揚げ、油をよく切って食べやすく切ります。 水気を切ったレタスに鶏肉と薬味をのせ、衣が早く柔らかくならないよう、たれは食べる直前にかけます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
レタスは一口大にちぎって冷水ですすぎ、水気を切っておきます。長ネギと青唐辛子は薄くスライスしておきます。
- 2味付け
ボウルに醤油、酢、砂糖、水大さじ2を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜてソースを作ります。
- 3味付け
鶏もも肉の脂身を取り除いて塩で下味をつけ、片栗粉をしっかりとまぶして形を整えておきます。
- 4加熱
180度に熱したサラダ油に衣をつけた鶏肉を入れ、表面が硬くサクサクになるまで6分間、2度揚げします。
- 5準備
お皿の底にレタスを敷き、一口大に切ったフライドチキンを載せ、スライスした長ネギと唐辛子をたっぷりと載せます。
- 6手順
作ったソースを鶏肉の上に均一にかけ、ソースが染み込むようにして完成させます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 二度揚げした鶏肉
- 仕上げの目安
- 作ったソースを鶏肉の上に均一にかけ、ソースが染み込むようにして完成させます。
- 失敗を防ぐ
- 衣が固くカリッとするまで揚げ、油をよく切って食べやすく切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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コツ
揚げた鶏肉は、包丁で切る時にサクサク音がするほど十分に揚げると、タレをかけてもふやけません。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
520
kcal
タンパク質
28
g
炭水化物
32
g
脂質
30
g