エッグノッグ
早わかり
- 合計時間
- 220分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
卵と砂糖、牛乳の半量を弱火で混ぜながら71°C以上まで加熱し、火から下ろしたら残りの冷たい牛乳を注いで冷まし始めます。
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お酒は入れません。 氷水で冷ましたあとも冷蔵庫で3時間以上置くため、飲む数時間前には鍋を火にかけます。
材料
人前
作り方
- 1
氷水、清潔な耐熱ボウル、ざるを用意します。鍋で卵と砂糖を溶き、牛乳250mlを少しずつ混ぜます。
- 2
弱火で約12-15分、底と角を絶えず混ぜます。温度計が71°C以上を示し、スプーンに薄い膜が付いたらすぐ火から外します。沸騰させません。
- 3
残りの冷たい牛乳250mlとバニラを混ぜ、こして耐熱ボウルへ入れます。水が入らないよう氷水に当て、約15分、こまめに混ぜて冷まします。
- 4
ふたをして4°C以下の冷蔵庫で最低3時間冷やします。混ぜて4つのカップへ分け、ナツメグを振ります。残りは冷蔵して2日以内に使います。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Eggnog
American Egg Board · 確認日: 2026-09-26
- Holiday Cheer Eggnog
Egg Farmers of Canada · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
加熱した後に生卵や生の卵白の泡を加えません。