에그노그

Name: 에그노그
Prep time: 205 min
Cook time: 15 min
Total time: 220 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 큰 달걀 3 ea; 설탕 30 g; 차가운 전지우유 500 ml; 바닐라 추출물 0.5 tsp; 육두구 가루 0.125 tsp

한눈에 보기

총 시간: 220분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 5

요리 소개

달걀과 설탕, 우유 절반을 약불에서 저으며 71°C 이상까지 익히고, 불에서 내리면 남은 차가운 우유를 부어 식히기 시작합니다.

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술은 넣지 않습니다. 얼음물에 받쳐 식힌 뒤에도 냉장고에서 3시간 넘게 두어야 하니, 마시기 몇 시간 전에는 냄비를 올립니다.

재료

인분

재료명양

큰 달걀3 개

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만드는 법

총 4단계

1

큰 볼에 얼음물을 준비하고 깨끗한 내열 볼과 체를 옆에 둡니다.

냄비에서 달걀과 설탕을 풀고 우유 250ml를 조금씩 섞습니다.
2

약불에 올려 바닥과 모서리를 계속 저으며 약 12-15분 가열합니다.

온도계가 71°C 이상을 가리키고 숟가락 뒷면에 얇은 막이 남으면 즉시 불에서 내립니다. 끓이지 않습니다.
3

남은 차가운 우유 250ml와 바닐라를 섞고 체로 걸러 내열 볼에 담습니다.

볼을 얼음물에 받쳐 물이 안으로 들어가지 않게 하며 약 15분 자주 저어 식힙니다.
4

덮어서 4°C 이하 냉장고에서 최소 3시간 충분히 차갑게 식힙니다.

제공 전에 저어 4컵에 나누고 육두구를 고르게 뿌립니다. 남은 음료는 냉장하고 2일 안에 사용합니다.