じり焼き
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
卵も膨張剤も入れない生地は薄く素朴な皮に焼け、甘さは巻き込んだ黒砂糖だけから来ます。
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フライパンの上で砂糖が溶け始めたところで巻くため、切り口には溶けた黒砂糖が筋になって見えます。
材料
人前
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作り方
- 1
地粉150gと塩小さじ1/2を混ぜます。水340mlの半量を加えて塊がなくなるまで溶き、残りを少しずつ加えて牛乳より少し濃い生地にします。
- 2
生地を細かいざるで一度こし、覆って室温で15分休ませます。黒砂糖80gを3mm以下に砕き、8等分します。
- 3
直径20cmのフライパンを中弱火で2分温め、油小さじ1/4を紙で薄く塗ります。生地約60mlを流して薄い円に広げ、表面の濡れた艶が消えるまで2分焼きます。
- 4
黒砂糖1回分を手前3分の1に広げ、縁が溶け始めるまで30秒待ちます。へらで固く巻き、巻き終わりを下にして30秒焼き、3分冷まして4cmに切ります。8本作ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「次代に残したい大分の郷土料理」 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水340mlは分けて加え、生地をこして15分休ませると、だまがなく薄く流れる状態になります。