味噌ごまクラッカー

砂糖、重曹、塩は少量なので、液体を入れる前に粉へ均一に混ぜます。 別の器で白味噌をごま油でゆるめ、水を加えて見えるだまをなくしておくと、味噌の塩味とごまの香りが生地の一部に集中しません。 液体を粉へ注いだ後は、へらでそぼろ状に混ぜ、手で短く押して一つにまとまるところで止めます。 炒りごまはこねずに折り込むように加えます。 生地を二枚のオーブンシートで挟み、中心から端へ向かって全体を均一な薄さに伸ばします。 上の紙を外して四角く切り、フォークで細かく穴を開けると、大きな気泡ができにくくなります。 焼成中は端と中央の色を見て、片側が先に濃くなれば天板の向きを変えます。 焼いた直後に少し柔らかくても、完全に冷めると薄く軽い食感になり、白味噌の旨味とごま油、炒りごまの香ばしさが一枚ごとに残ります。