完熟カボチャと小豆の粥（ヌルグンホバクジュク）

小豆100gを洗い、水800mlと鍋に入れて強火にかけます。沸騰したら中弱火にし、ふたをずらして40~60分ゆでます。水が減って小豆が見えたら熱湯を少しずつ足し、指で押して簡単につぶれたら火を止めます。

小豆をゆでている間に、カボチャをくし形に切って種とわたを取り、皮をむきます。果肉600gを厚さ2cmに切ります。

別の鍋にカボチャと水1000mlを入れ、ふたをして中火で20~25分煮ます。箸がすっと通ったら火を弱め、マッシャーかハンドブレンダーで形がなくなるまでつぶします。ハンドブレンダーの刃は汁に沈めたまま回します。

もち米粉100gに水200mlを少しずつ加えてだまなく溶き、一度こします。弱く煮立つカボチャに少しずつ注ぎ、鍋底をこするように混ぜ続けます。

弱火で5~7分混ぜながら煮ます。つやが出てスプーンからゆっくり落ちれば、もち米粉に火が通った状態です。はねる場合は火をさらに弱め、柄の長いへらで混ぜます。

ゆでた小豆を入れ、砂糖大さじ6と塩小さじ0.5を加えてさらに2分煮ます。味をみて甘さと塩気を調え、固すぎれば小豆のゆで汁でのばします。