スープ 普通
フキの茎のエゴマスープ
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
下ごしらえしたフキの茎を、エゴマ粉ともち米粉でとろみをつけた出汁で煮るスープです。
説明をもっと見る
柔らかい茎にエゴマの香りがなじみます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
フキの茎は繊維質の皮をむいて7分茹で、冷水に1時間さらしてエグ味を抜きます。
- 2手順
下ごしらえしたフキの茎とエリンギを5cmの長さに太めにスライスします。
- 3火加減
鍋にごま油をひき、フキの茎、エリンギ、薄口醤油、刻みニンニクを加え、中火で3分間炒めます。
- 4火加減
昆布出汁を注ぎ、沸騰したら弱火にしてフキの茎が柔らかくなるまで10分間煮込みます。
- 5火加減
エゴマの粉ともち米粉を少量の出汁で溶いて鍋に加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 香ばしくとろみのあるエゴマ出汁
- 仕上げの目安
- エゴマの粉ともち米粉を少量の出汁で溶いて鍋に加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
105分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
45分, 8 個の材料
242件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの粉は最後の段階で加え、火を弱めることで香りが飛ばず、香ばしさが長持ちします。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
180
kcal
タンパク質
4
g
炭水化物
16
g
脂質
12
g