フキの茎のエゴマスープ
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ふきの茎は皮をむいてゆで、冷水にしばらく浸けてえぐみを抜いておきます。
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汁はえごま粉にもち米粉を少し混ぜて溶くので、スプーンに薄くまとわるほどのとろみがあり、その中で太めに切ったふきの茎とエリンギを噛みしめます。
材料
人前
作り方
- 1
フキの茎は繊維質の皮をむいて7分茹で、冷水に1時間さらしてエグ味を抜きます。
- 2
下ごしらえしたフキの茎とエリンギを5cmの長さに太めにスライスします。
- 3
鍋にごま油をひき、フキの茎、エリンギ、薄口醤油、刻みニンニクを加え、中火で3分間炒めます。
- 4
昆布出汁を注ぎ、沸騰したら弱火にしてフキの茎が柔らかくなるまで10分間煮込みます。
- 5
エゴマの粉ともち米粉を少量の出汁で溶いて鍋に加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの粉は最後の段階で加え、火を弱めることで香りが飛ばず、香ばしさが長持ちします。