シラキュースのソルトポテト
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 4
料理について
濃い塩水で皮ごとゆでた小さなじゃがいもは、乾くにつれて皮に薄い塩の膜が浮き、中はほくほくに仕上がります。
説明をもっと見る
塩は振りかける調味料ではなく、ゆで汁の濃さを決めるためのもので、同じ量を完成品にかけても同じ味にはなりません。
材料
人前
作り方
- 1
直径約3〜4cmの芋を洗います。皮をむいたり切り込みを入れたりせず、傷んだ芋は別の料理に使います。
- 2
直径約18cmの鍋で水に塩を溶かし、芋を入れます。水面が芋の約5cm上になるか確認し、足りなければ水を増やさず細い鍋に替えます。
- 3
ふたなしで沸かし、吹きこぼれない程度に15〜20分ゆでます。大きい芋を1個取り出し、細い串が中心まで楽に入れば火を止めます。
- 4
静かに湯を捨て、芋は洗いません。火を止めた温かい鍋へ戻して5分置き、薄い塩の膜を作ります。
- 5
バターを弱火で溶かして添えるか、乾いた芋に少しずつかけます。塩は追加しません。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Salt potatoes
Syracuse Salt Co. · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターは食べる直前に添えます。大きい芋は時間を延ばし、加熱中に何個も繰り返し刺さないようにします。