시러큐스 솔트 포테이토

지름 약 3~4cm 감자를 골라 껍질을 문질러 씻습니다.

껍질을 벗기거나 칼집을 내지 않습니다. 손상된 감자는 따로 다른 요리에 사용합니다.

지름 약 18cm 냄비에 물과 소금을 넣어 녹이고 감자를 담습니다.

물이 감자 위 약 5cm까지 오르는지 확인합니다. 맞지 않으면 물을 무작정 더하지 말고 더 좁은 냄비를 사용합니다.

뚜껑을 열고 끓인 뒤 넘치지 않을 정도의 끓임으로 15~20분 익힙니다.

가장 큰 감자 하나를 건져 가는 꼬치가 중심까지 쉽게 들어가면 불을 끕니다.

체에 조심히 쏟아 물을 버리고 감자는 씻지 않습니다.

따뜻한 냄비에 다시 넣어 불을 끈 상태로 5분 두어 표면에 옅은 소금막이 생기게 합니다.

버터를 약불에서 녹여 따로 곁들이거나 마른 감자에 조금씩 끼얹습니다.

추가 소금은 뿌리지 않습니다.