버터쿠키

무염 버터 200g은 실온에 30분 이상 두어 손가락 자국이 남을 정도로 부드럽게 합니다.

녹이면 퍼지기 쉬우니 액체 상태는 피합니다.

부드러운 버터에 슈가파우더 100g을 넣고 핸드 믹서 중속으로 3~4분 크림화합니다.

색이 밝아지고 부피가 가벼워지면 멈춥니다.

달걀노른자 2개와 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 낮은 속도로 짧게 섞습니다.

분리되지 않게 재료가 고르게 보이면 바로 멈춥니다.

박력분 250g을 체에 쳐 넣고 고무 주걱으로 바닥을 긁어 올리듯 섞습니다.

흰 가루가 사라지는 순간 멈춰 바삭한 질감을 지킵니다.

반죽을 별 깍지를 낀 짤주머니에 담아 유산지 팬에 간격을 두고 짭니다.

짠 뒤 15~20분 냉장 휴지해 모양이 퍼지지 않게 합니다.

오븐을 175°C로 예열하고 쿠키를 12분 굽습니다.

가장자리가 옅은 황금색이면 꺼내 팬에서 잠시 식힌 뒤 밀봉해 보관합니다.