バタークッキー
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 24 人前
- 材料
- 5
料理について
バタークッキーは、無塩バターと粉砂糖をクリーム状にした生地を星口金で絞って焼きます。
説明をもっと見る
バターは室温に30分以上置き、指の跡が残る柔らかさにします。 粉砂糖を加えて中速で3分から4分泡立て、色が明るく軽い状態になったら、卵黄2個とバニラエッセンスを低速で短く混ぜます。 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返し、白い粉が消えたところで止めます。 星口金を付けた絞り袋に入れ、間隔を空けて天板に絞った後、15分から20分冷蔵します。 冷やすことで星形の筋が焼成中も残りやすくなります。 175°Cで約12分焼き、縁が薄いきつね色になったら取り出します。 天板で少し冷まして形を固め、完全に冷めてから保存します。 細い縁はさっくりと焼け、厚い中央にはほろりと崩れる食感が残ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
無塩バター200gは室温に30分以上置き、指の跡が残る柔らかさにします。溶けて油っぽい状態は避けます。
- 2手順
柔らかいバターに粉砂糖100gを加え、中速で3から4分泡立てます。色が明るく軽い質感になったら止めます。
- 3手順
卵黄2個とバニラエッセンス小さじ1を加え、低速で短く混ぜます。均一でつやが出たらすぐ止めます。
- 4手順
薄力粉250gをふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜます。粉気が消えた瞬間に止め、混ぜすぎを防ぎます。
- 5手順
生地を星口金付きの絞り袋に入れ、紙を敷いた天板に間隔を空けて絞ります。15から20分冷蔵し形を保ちます。
- 6加熱
オーブンを175°Cに予熱し、約12分焼きます。縁が薄いきつね色になったら取り出し、天板で少し冷ましてから密閉保存します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 無塩バターと粉砂糖を3分から4分クリーム状にする生地
- 仕上げの目安
- 縁が薄いきつね色になったら取り出し、天板で少し冷ましてから密閉保存します。
- 失敗を防ぐ
- 細い縁はさっくりと焼け、厚い中央にはほろりと崩れる食感が残ります。
- 保存と温め直し
- 星口金を付けた絞り袋に入れ、間隔を空けて天板に絞った後、15分から20分冷蔵します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
32分, 5 個の材料
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食材使い切りプラン
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