バタークッキー
室温で柔らかくした無塩バター200gに粉砂糖100gを加え、中速で3〜4分、白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵黄2個とバニラエッセンスを加えてさっと混ぜ、薄力粉250gを加えたら粉気がなくなったところで混ぜるのをやめます。星口金で絞って15〜20分冷蔵し、175℃で約12分、縁が薄いきつね色になるまで焼きます。
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 24 人前
- 材料
- 5
料理について
卵は卵黄だけ、砂糖は粉糖だけを使うので、生地のきめが細かく、まずバターの香りがします。
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星口金で絞った筋の先だけがうっすら金色になる程度に、淡く焼き上げます。
材料
人前
作り方
- 1
無塩バター200gは室温に30分以上置き、指の跡が残る柔らかさにします。溶けて油っぽい状態は避けます。
- 2
柔らかいバターに粉砂糖100gを加え、中速で3〜4分泡立てます。色が明るく軽い質感になったら止めます。
- 3
卵黄2個とバニラエッセンス小さじ1を加え、低速で短く混ぜます。均一でつやが出たらすぐ止めます。
- 4
薄力粉250gをふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜます。粉気が消えた瞬間に止め、混ぜすぎを防ぎます。
- 5
生地を星口金付きの絞り袋に入れ、紙を敷いた天板に間隔を空けて絞ります。15〜20分冷蔵し形を保ちます。
- 6
オーブンを175℃に予熱し、約12分焼きます。縁が薄いきつね色になったら取り出し、天板で少し冷ましてから密閉保存します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターは必ず室温に戻してからクリーム化すると、よく混ざります。