두부부침 양념장
양념장은 진간장 2큰술에 다진 파 2큰술, 고춧가루와 다진 마늘, 참기름 1작은술씩을 섞어 만듭니다. 두부는 1.5cm 두께로 썰어 물기를 누르고, 소금을 뿌려 5분 둔 뒤 맺힌 물기를 한 번 더 닦으면 기름이 덜 튑니다. 중불에서 건드리지 않고 한 면당 3분씩 구워 뜨거울 때 양념장을 끼얹습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
두툼하게 부친 두부 위에 간장, 고춧가루, 다진 파, 마늘, 참기름을 섞은 양념장을 익히지 않고 바로 끼얹습니다.
설명 더 보기
두부의 잔열에 파가 살짝 숨이 죽습니다. 양념장 배합은 집마다 달라서 고춧가루를 줄이기도 하고 청양고추를 넣기도 합니다.
재료
만드는 법
- 1
두부 1모를 1.5cm 두께로 썰고 키친타월로 양면을 눌러 물기를 뺍니다.
모서리가 부서지지 않게 넓은 면으로 받쳐 옮깁니다.
- 2
두부 양면에 소금 1/2작은술을 나누어 뿌리고 5분 둡니다.
표면에 맺힌 물기는 다시 눌러 닦아 기름 튐을 줄입니다.
- 3
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 윤기가 돌 때까지 달굽니다.
두부를 겹치지 않게 놓고 움직이지 말고 3분 굽습니다.
- 4
가장자리가 노릇해지고 바닥이 단단해지면 뒤집어 3분 더 굽습니다.
색이 너무 빨리 나면 불을 조금 낮춰 속까지 데웁니다.
- 5
굽는 동안 진간장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘과 참기름 1작은술씩 섞어 양념장을 만듭니다.
- 6
두부가 뜨거울 때 접시에 담고 양념장을 조금씩 고르게 끼얹습니다.
파가 살짝 숨이 죽으면 바로 내어 바삭한 겉면을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
