豆腐焼き 薬味醤油だれ（カリカリ焼き豆腐の薬味醤油）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
厚めに焼いた豆腐に、醤油、粉唐辛子、刻みねぎ、にんにく、ごま油を混ぜたたれを、火にかけずにかけます。
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豆腐の余熱で、ねぎが少ししんなりします。 配合は家庭ごとに違い、粉唐辛子を減らす家もあれば、青唐辛子を加える家もあります。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐を1.5cm厚に切り、キッチンペーパーで両面を押さえて水気を取ります。崩れないよう広い面を支えて動かします。
- 2
塩小さじ1/2を両面に分けて振り、5分置きます。表面に出た水分をもう一度押さえて、油はねを防ぎます。
- 3
フライパンに食用油大さじ2を入れ、中火で油にツヤが出るまで熱します。豆腐を重ねずに並べ、動かさず約3分焼きます。
- 4
端が色づき底が固まったら返し、反対側も約3分焼きます。早く焦げ色がつく場合は少し火を弱め、中まで温めます。
- 5
焼く間に醤油大さじ2、粉唐辛子小さじ1、刻みネギ大さじ2、にんにくとごま油各小さじ1を混ぜます。粉っぽさをなくします。
- 6
熱いうちに皿へ移し、たれを少しずつ全体にかけます。余熱でネギが少ししんなりしたら、表面が湿る前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水気を十分に取ると、油はねが少なくなります。
ヤンニョムジャンは食べる直前にかけると、すっきりした食感が保てます。