완자전
완자가 갈라지지 않게 하려면 두부 물기부터 잡습니다. 두부 100g을 손으로 꼭 짜서 곱게 으깨고, 다진 소고기 250g, 다진 양파 3큰술, 다진 파 2큰술, 간장 1큰술과 함께 3분쯤 치댑니다. 한입 크기로 둥글게 빚어 살짝 눌러 두께를 맞추면 고르게 익습니다. 밀가루와 달걀물을 입혀 중불에서 한 면에 3분 안팎으로 부치고, 가장 두꺼운 완자를 눌러 맑은 육즙이 나오면 꺼냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
두부를 곱게 으깨 넣은 소고기 완자라 한 입 크기인데도 퍽퍽하지 않습니다.
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제사상과 명절 상에 오르는 전이고, 식어도 맛과 식감이 크게 변하지 않아 도시락에도 잘 맞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 100g은 손으로 눌러 물기를 충분히 짜고 곱게 으깹니다.
물기가 남으면 완자가 쉽게 갈라집니다.
- 2
다진 소고기 250g에 두부, 양파 3큰술, 파 2큰술, 간장 1큰술을 넣고 3분가량 치댑니다.
- 3
반죽을 한입 크기로 나누어 둥글게 빚고 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.
두께를 맞춰야 고르게 익습니다.
- 4
밀가루 3큰술을 얇게 묻히고 여분은 털어냅니다.
달걀 2개를 풀어 완자에 고르게 입힙니다.
- 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
완자를 올려 한 면당 3분 안팎으로 노릇하게 부칩니다.
- 6
가장 두꺼운 완자를 눌렀을 때 단단하고 맑은 육즙이 나오면 꺼냅니다.
잠시 두어 기름을 뺀 뒤 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부 수분을 충분히 빼야 완자가 부서지지 않습니다.
반죽을 치대면 더 탄력 있는 식감이 납니다.