양식어려움
오리 콩피
오리 다리를 소금으로 염장한 뒤 자체 지방에 낮은 온도로 수 시간 익혀 껍질은 바삭하고 속살은 극도로 부드럽게 만든 프랑스 전통 보존 요리.
준비 20분조리 180분2 인분
오리 콩피프랑스 요리오리 요리
만드는 법
- 1
오리 다리에 소금, 타임, 마늘, 후추를 발라 12시간 냉장 염장한다.
- 2
표면의 소금을 씻어낸 뒤 물기를 닦는다.
- 3
90도로 녹인 오리 기름에 오리 다리를 넣고 3시간 익힌다.
- 4
꺼내 껍질 면을 아래로 팬에서 강불에 바삭하게 굽는다.
영양정보 (1인분)
칼로리
580
kcal
단백질
38
g
탄수화물
2
g
지방
46
g
재료 조절
2인분
→
인분