가지초림무침
한눈에 보기
- 활동 시간
- 18분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쪄서 식힌 가지를 결대로 찢으면 가닥이 실크처럼 미끈합니다.
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이것을 간장, 쌀식초, 고춧가루 양념에 무쳐 차게 두는데, 초양념을 넉넉히 잡을수록 냉채에 가까워집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지는 꼭지를 떼고 세로로 길게 반 갈라, 6~7cm 길이로 자릅니다.
껍질 쪽이 아래로 오게 찜기 위에 놓습니다.
- 2
물이 팔팔 끓는 찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 8분 찝니다.
속이 반투명해지면 완전히 익은 것입니다.
- 3
찐 가지를 꺼내 10분 이상 식힙니다.
결 방향으로 손으로 길게 찢으면 단면이 거칠어져 양념이 잘 달라붙습니다.
- 4
볼에 간장 1.5큰술, 쌀식초 1큰술, 고춧가루·다진 마늘 각 1작은술, 다진 파 1큰술, 참기름을 넣고 섞습니다.
- 5
찢은 가지를 드레싱에 넣고, 가지가 뭉개지지 않도록 손이나 젓가락으로 가볍게 뒤적여 양념이 고루 배게 합니다.
- 6
그릇에 담고 통깨 1작은술을 골고루 뿌립니다.
바로 내거나 냉장고에 30분 넣어 차갑게 해서 내도 좋습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
찐 가지는 최소 10분 식힌 뒤 결대로 찢어 물이 과하게 나오지 않게 합니다.