무나물볶음
무 450g은 4~5cm 길이 성냥개비 굵기로 채 썰어 소금을 한 꼬집 뿌리고, 5분 뒤 고인 물만 가볍게 짭니다. 들기름 1.5큰술에 다진 마늘을 30초 볶고, 무채를 넣어 중불에서 3~4분 뒤적이다 가장자리가 반투명해지면 물 80ml를 붓습니다. 다진 파를 넣고 소금으로 간한 뒤 뚜껑을 덮어 중약불에서 6분 익히고, 센 불로 30초 볶아 물기를 날립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
들기름에 볶은 무채는 날무의 알싸한 맛이 빠지고 은근한 단맛만 남습니다.
설명 더 보기
비빔밥 나물로도, 제사상 나물로도 오르는 기본 나물입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 450g은 4~5cm 길이의 성냥개비 굵기로 채 썹니다.
소금 0.7작은술 중 한 꼬집을 뿌려 5분 두어 물기를 뺍니다.
- 2
절인 무채는 손으로 가볍게 쥐어 고인 물만 뺍니다.
세게 짜면 단맛이 빠지니 촉촉함은 남겨둡니다.
- 3
넓은 팬을 중불로 달구고 들기름 1.5큰술을 두릅니다.
다진 마늘 1작은술을 30초 볶아 타기 전 향만 냅니다.
- 4
무채를 넣고 중불에서 3~4분 고르게 뒤적입니다.
날무 냄새가 줄고 가장자리가 반투명해지면 물 80ml를 넣습니다.
- 5
다진 파 1큰술과 남은 소금을 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮습니다.
중약불에서 6분 익혀 무가 휘어질 정도로 부드럽게 만듭니다.
- 6
뚜껑을 열고 센 불로 30초 볶아 남은 물기를 날립니다.
촉촉하지만 팬 바닥에 국물이 고이지 않으면 통깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
겨울 무를 쓰면 단맛이 더 좋습니다.
초반에 소금 간을 해야 무에서 수분이 잘 나옵니다.