콩나물볶음
뚜껑은 처음부터 끝까지 열어 둡니다. 덮으면 김이 갇혀 찌듯 익고 비린 냄새도 빠지지 않습니다. 5분 넘게 물기를 뺀 콩나물 300g을 마늘 향 낸 팬에 넣어 센 불에서 1분 뒤적이고, 국간장 1큰술은 한곳에 고이지 않게 40초쯤 섞습니다. 다진 파를 넣고 숨만 살짝 죽었을 때 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
재료는 콩나물무침과 같지만 삶지 않고 기름 두른 팬에 바로 볶아 은근한 불향이 뱁니다.
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뚜껑은 처음부터 끝까지 열어 둡니다. 덮는 순간 김이 갇혀 찌듯 익고, 콩나물의 비린 냄새도 빠지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
콩나물 300g을 찬물에 두세 번 흔들어 씻고 체에 밭칩니다.
팬에 넣기 전 5분 이상 물기를 빼서 볶을 때 찌듯 익지 않게 합니다.
- 2
팬을 중강불에서 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
다진 마늘 1작은술을 넣고 20초만 볶아 노릇해지기 전에 향을 냅니다.
- 3
콩나물을 한꺼번에 넣고 불을 센 불로 올린 뒤 뚜껑은 덮지 않습니다.
1분 정도 계속 뒤집어 수분을 날리고 줄기가 투명하게 윤기 나게 합니다.
- 4
국간장 1큰술과 소금 1/4작은술을 팬 가장자리로 넣어 빠르게 섞습니다.
간장이 한곳에 고이지 않게 40초 정도 뒤적여 고루 배게 합니다.
- 5
다진 파 1큰술을 넣고 20초만 더 볶아 파 향이 올라오게 합니다.
콩나물이 숨만 살짝 죽고 씹히는 탄력이 남았을 때 불을 끕니다.
- 6
불을 끈 뒤 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 잔열로 버무립니다.
바로 넓은 접시에 옮겨 열을 빼고 아삭한 식감을 유지합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
