가지전
가지전은 중약불로 달군 팬에서 한 면당 2분씩 천천히 부칩니다. 소금 0.5작은술은 나눠서, 일부는 7mm 두께로 썬 가지 2개에 뿌려 5분 두고 나머지는 달걀 2개를 풀 때 넣습니다. 가지 물기를 종이 타월로 눌러 닦고 부침가루 0.5컵을 앞뒤로 얇게 묻혀 달걀물에 담급니다. 식용유 2큰술을 두른 팬에서 부치다가 젓가락으로 눌러 부드럽게 휘면 꺼내 간장과 식초를 섞은 장을 곁들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
7mm 두께로 썬 가지는 달걀옷이 굳는 동안 제 수분으로 쪄지듯 익어, 속이 커스터드처럼 부드러워집니다.
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추석에는 호박전과 함께 가지전을 부쳐 차례상에 올리는 집이 많습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지 2개는 꼭지를 떼고 7mm 두께로 일정하게 썹니다.
소금 0.5작은술 중 일부를 양면에 뿌려 5분간 둡니다.
- 2
표면에 맺힌 물기는 종이 타월로 눌러 닦습니다.
세게 문지르면 가지가 찢어지니 눌러서만 정리합니다.
- 3
부침가루 0.5컵을 접시에 펴고 가지 앞뒤에 얇게 묻힙니다.
남은 가루는 털어야 달걀옷이 두껍지 않습니다.
- 4
달걀 2개를 풀고 남은 소금을 넣어 고르게 섞습니다.
가루 입힌 가지를 담갔다가 들어 올려 흘러내림을 잠시 뺍니다.
- 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달굽니다.
가지를 겹치지 않게 올려 한 면당 2분씩 노릇하게 부칩니다.
- 6
가지는 젓가락으로 눌렀을 때 부드럽게 휘면 익은 것입니다.
간장 1큰술과 식초 1작은술을 섞어 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지를 너무 두껍게 썰면 속이 덜 익습니다.
중약불에서 천천히 부치면 색이 고르게 납니다.