미나리전

굵은 줄기와 잎이 한쪽에 몰리지 않게 펼쳐 둡니다. 볼에 부침가루 0.8컵, 물 0.7컵, 달걀 1개, 소금 0.3작은술을 넣고 가볍게 섞습니다. 작은 덩어리가 조금 남았을 때 멈춰 반죽을 지나치게 치대지 않습니다. 손질한 미나리를 넣은 뒤 젓가락으로 아래위를 살살 뒤집어, 줄기에 반죽이 얇게 묻을 정도까지만 섞습니다. 팬을 중불로 달구고 식용유 2큰술을 표면에 넓게 두릅니다. 반죽을 부어 가장자리까지 얇게 펴며, 미나리가 두껍게 겹치는 곳이 없도록 고르게 정리합니다. 첫 면은 가장자리가 투명해지고 밑면이 노릇해질 때까지 3분에서 4분 부칩니다. 뒤집기 직전 팬을 가볍게 흔들어 붙은 부분을 떼어 내야 전이 찢어지지 않습니다. 전을 뒤집은 다음에도 중불을 유지하고 3분에서 4분 더 익힙니다. 가장자리가 바삭해지고 미나리 향이 남아 있을 때 팬에서 꺼냅니다. 향이 약해지도록 오래 가열하지 않고, 완성한 전을 2인분으로 나누어 바로 냅니다.