파전
쪽파는 반죽에 섞지 않고 팬에 먼저 깝니다. 중불로 달군 팬에 6~7cm로 자른 쪽파 120g을 가지런히 펴고, 부침가루와 물, 달걀을 덩어리만 풀어 둔 반죽을 그 위에 얇게 부어 빈틈만 메웁니다. 4분쯤 지나 가장자리가 노릇해지면 기름 1큰술을 더 두르고 뒤집어 3분 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쪽파를 반죽에 섞지 않고 팬에 먼저 가지런히 깔아, 한쪽 면이 뜨거운 팬에 직접 닿아 노릇하게 구워집니다.
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그 위에 반죽은 틈을 메울 만큼만 얇게 붓기 때문에 한 입마다 파가 많이 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쪽파 120g은 뿌리와 시든 잎을 정리하고 씻은 뒤 물기를 털습니다.
6~7cm로 잘라 굵은 줄기와 잎을 나눠 둡니다.
- 2
볼에 부침가루 1컵, 물 0.8컵, 달걀 1개, 소금 0.3작은술을 넣습니다.
덩어리만 풀고 오래 젓지 않습니다.
- 3
반죽을 숟가락으로 들어 줄기처럼 이어져 흐르는지 봅니다.
부침가루와 물이 고르게 섞이고 숟가락에서 천천히 흐르면 바로 쪽파를 준비합니다.
- 4
팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 두릅니다.
쪽파를 먼저 가지런히 펴서 한 면이 팬에 닿게 합니다.
- 5
쪽파 위에 반죽을 얇게 부어 빈틈만 메웁니다.
4분 정도 굽고 가장자리가 마르며 노릇해질 때까지 기다립니다.
- 6
가장자리에 남은 식용유 1큰술을 둘러 바삭하게 만든 뒤 뒤집습니다.
3분 더 굽고 간장 1큰술을 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
기름을 가장자리에 한 번 더 두르면 더 바삭해집니다.