황태채무침
황태채 120g은 가시와 딱딱한 끝을 골라내고 가위로 4~5cm로 자릅니다. 손으로 눌러도 휘지 않을 만큼 딱딱하면 물을 살짝 뿌려 2분 둡니다. 고추장 1.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 식초 1큰술, 고춧가루와 다진 마늘을 푼 양념에 황태채를 흩어 넣고 손끝으로 눌러 가며 묻힌 뒤, 참기름과 깨를 더해 바로 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
같은 황태로 만드는 황태포조림이 촉촉하게 졸여 부드럽다면, 이 무침은 마른 황태채를 고추장, 식초, 올리고당 양념에 바로 버무려 쫄깃한 결을 살립니다.
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불 쓸 일이 없어 급하게 반찬 하나가 필요할 때 15분이면 만듭니다.
재료
만드는 법
- 1
황태채 120g은 손으로 굵은 가시나 딱딱한 끝을 골라내고 가위로 4~5cm로 자릅니다.
긴 조각은 먼저 정리합니다.
- 2
황태채가 손으로 눌러도 휘지 않을 만큼 딱딱하면 물을 아주 살짝 뿌립니다.
2분만 두어 겉만 부드럽게 합니다.
- 3
큰 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1작은술, 올리고당 1.5큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 풉니다.
- 4
황태채를 양념 볼에 넣고 젓가락으로 먼저 흩어 줍니다.
그다음 손끝으로 눌러가며 섬유 사이에 양념을 고루 묻힙니다.
- 5
참기름 1작은술을 가장자리에 둘러 넣고 가볍게 뒤적입니다.
색이 고르게 붉고 표면이 마르지 않아 보이면 충분합니다.
- 6
깨 1작은술을 뿌리고 바로 냅니다.
양념을 더 배게 하려면 냉장고에서 10~30분 추가로 두고, 내기 직전에 한 번 가볍게 섞습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
