황태감자조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
황태채는 양념을 머금고도 쫀득하게 씹히고, 감자는 포슬하게 부서지며 그 사이를 메웁니다.
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이 식감은 황태채를 미지근한 물에 5분만 적시는 데서 갈리는데, 오래 불리면 조림 안에서 흐물흐물 풀어집니다. 감자를 먼저 익히다가 겉이 살짝 무를 때 황태를 넣는 순서도 같은 이유입니다. 다음 날까지 맛이 유지되어 도시락 반찬으로 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 90g은 미지근한 물에 5분만 적십니다.
오래 두면 흐물거리니 바로 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 자릅니다.
- 2
감자 300g은 1.5cm 반달로 맞춰 썹니다.
양파 80g은 굵게 채 썰어 감자보다 늦게 넣을 준비를 합니다.
- 3
간장 2.5큰술, 고춧가루 1작은술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 250ml를 고루 섞습니다.
- 4
냄비에 감자를 깔고 양념장을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 6분 끓입니다.
젓가락이 겉에 살짝 들어가면 좋습니다.
- 5
황태채와 양파를 넣고 국물을 위로 끼얹습니다.
뚜껑을 열어 중불로 4분 더 졸이며 바닥이 마르면 불을 낮춥니다.
- 6
감자가 속까지 익고 황태가 양념을 머금으면 불을 끕니다.
참기름 1작은술을 둘러 섞고 그릇에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황태를 오래 불리면 식감이 퍼지니 짧게 적셔 사용합니다.
감자 크기를 맞추면 익는 속도가 일정해집니다.