황태감자조림
황태감자조림은 황태채와 감자를 간장, 올리고당, 고춧가루 양념으로 자작하게 졸인 반찬입니다. 감자를 먼저 익힌 뒤 황태와 양파를 넣어 함께 조리면, 황태가 양념 국물을 흡수하며 쫀득한 식감을 유지하고 감자는 포슬포슬하게 익습니다. 올리고당이 간장의 짠맛에 은은한 단맛을 더하고, 마지막에 넣는 참기름이 고소한 향으로 마무리합니다. 황태를 너무 오래 불리지 않는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 핵심이며, 도시락 반찬으로도 잘 어울립니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
황태채는 물에 20초 담갔다가 바로 건져 물기를 꼭 짭니다.
- 2
감자는 큼직하게 썰고 양파는 굵게 채 썹니다.
- 3
냄비에 감자와 물을 넣고 8분간 먼저 익힙니다.
- 4
간장, 고춧가루, 올리고당, 마늘을 넣어 섞고 황태와 양파를 추가합니다.
- 5
중약불에서 12분 조리며 국물을 끼얹어 간이 배게 합니다.
- 6
국물이 자작해지면 참기름을 넣고 1분 더 끓여 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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