황태무국
황태채는 물에 불리지 않고 찬물에 짧게 흔들어 헹군 뒤 바로 건집니다. 오래 담가 두면 감칠맛이 빠져나갑니다. 참기름에 1분 볶아 구수한 향을 내고 얇게 썬 무와 물 1500ml를 넣어, 끓어오르면 중불에서 12분쯤 무가 반투명해질 때까지 끓입니다. 간은 국간장 1큰술로 하고 모자라면 소금으로 맞춥니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
황태채는 불리지 않고 찬물에 잠깐 흔들어 헹구기만 합니다.
설명 더 보기
오래 담가 두면 감칠맛이 물로 빠져나가기 때문입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 70g은 찬물에 짧게 흔들어 헹군 뒤 바로 건집니다.
오래 담그면 감칠맛이 빠지니 손으로 가볍게 짭니다.
- 2
무 240g은 얇고 고르게 썰어야 빨리 익습니다.
대파 0.5대는 마지막에 향이 살도록 송송 썰어 따로 둡니다.
- 3
냄비를 중약불에 올리고 참기름 1작은술을 두른 뒤 황태를 넣습니다.
타지 않게 1분쯤 볶아 구수한 향을 냅니다.
- 4
무를 넣어 황태 향이 묻도록 잠깐 섞고 물 1500ml를 붓습니다.
센불로 끓이다가 떠오르는 거품은 걷어냅니다.
- 5
끓어오르면 중불로 낮춰 12분 정도 더 끓입니다.
무가 반투명해지고 젓가락이 부드럽게 들어가면 익은 상태입니다.
- 6
국간장 1큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 2분 끓인 뒤 대파를 넣습니다.
1분 더 끓이고 간이 부족하면 소금으로 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황태는 오래 헹구면 감칠맛이 빠지니 짧게 씻습니다.
국간장은 적게 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.