황태채볶음

황태채 120g에 물 100ml를 고루 뿌려 20분 정도 불립니다.

살이 부드러워지면 물기를 꼭 짜고 긴 것은 자릅니다.

볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣어 덩어리 없이 풉니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.

황태채를 넣어 1분간 볶아 비린 향과 남은 물기를 날립니다.

불을 약중불로 낮춘 뒤 양념장을 넣고 재빨리 섞습니다.

한곳에 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.

양념이 스며들도록 2분 정도 더 볶습니다.

황태채가 붉고 촉촉하며 윤기가 돌면 너무 오래 볶지 않습니다.

불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌려 고루 섞습니다.

한 김 식힌 뒤 간을 보고 단맛은 다음 조리 때 조절합니다.