干しスケトウダラの和え物（甘酸っぱ辛コチュジャン味）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
同じスケトウダラの干物でも、煮物ならしっとり柔らかくなりますが、こちらは乾いた細切りをコチュジャン、酢、オリゴ糖のたれで和え、むっちりした噛みごたえを残します。
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火を使わないので、急いで一品ほしいときに15分ほどで作れます。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ120gは硬い端や太い骨を手で取り除き、キッチンバサミで4〜5cmに切ります。長い部分を先に整えます。
- 2
押しても曲がらないほど硬い場合は、水をほんの少しだけ吹きかけます。2分だけ置き、表面だけを柔らかくします。
- 3
大きめのボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、粉唐辛子小さじ1、オリゴ糖大さじ1と1/2、酢大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1/2を入れます。つやが出るまで混ぜます。
- 4
干しスケトウダラをタレのボウルに入れ、箸などで先にほぐします。その後、指先で軽く押しながら繊維の間まで味をなじませます。
- 5
ごま油小さじ1をボウルの端から回し入れ、軽く和えます。全体が均一に赤く、表面が乾いて見えなければ十分です。
- 6
ごま小さじ1を散らして出します。さらに味をなじませたい場合は冷蔵庫で10〜30分追加で置き、出す直前に一度軽く混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干しスケトウダラが硬すぎる場合は、水を軽く吹きかけて2分置いてから使ってください。