마메시토기 (풋콩 생과자)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 50 인분
- 재료
- 6
요리 소개
으깬 풋콩을 멥쌀가루, 찹쌀가루와 한 덩어리로 뭉쳐 가마보코처럼 길게 빚었다가 1cm 두께로 썰어 내는 아오모리 난부 지방의 생과자입니다.
설명 더 보기
콩을 다 으깨지 않고 작은 조각을 남겨 두어 포슬한 단면에 콩알이 박혀 보이고, 썬 조각은 마른 팬에 노릇하게 구워 먹기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 풋콩을 새 물에 넣고 손가락으로 쉽게 으깨질 때까지 삶은 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
콩이 따뜻할 때 절구나 푸드프로세서로 곱게 으깨되 작은 콩 조각은 조금 남깁니다.
- 3
멥쌀가루와 찹쌀가루를 1대1로 섞고 설탕과 소금을 고루 섞은 뒤 으깬 콩을 넣습니다.
- 4
미지근한 물을 조금씩 부으며 귓불처럼 부드럽고 갈라지지 않는 반죽이 될 때까지 치댑니다.
콩의 수분에 따라 물은 남겨도 됩니다.
- 5
반죽을 지름 5cm에서 6cm의 가마보코 모양 긴 덩어리로 만들고 단단히 감싸 냉장고에서 30분 굳힙니다.
- 6
1cm 두께로 썰어 그대로 내거나, 중약불 마른 팬에서 면마다 2분에서 3분 노릇하게 구워 냅니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
農林水産省 · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
일반 생쌀가루는 가열하지 않고 먹지 않습니다. 제품에 바로 섭취 가능 표시가 없으면 완성한 조각을 속까지 충분히 찌거나 굽습니다.
반죽은 마르기 쉬우므로 성형 중에도 젖은 면포나 랩으로 덮습니다. 남은 것은 냉장 보관하고 이틀 안에 먹습니다.