프라이 브레드

Name: 프라이 브레드
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8 인분
Cuisine: Indigenous North American
Ingredients: 중력분 2.5 cup; 소금 0.5 tsp; 베이킹파우더 2 tbsp; 미지근한 물 1 cup; 식물성 기름 4 cup

한눈에 보기

총 시간: 80분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 5

요리 소개

이스트 없이 베이킹파우더로 부풀린 반죽을 손으로 납작하게 펴서 튀기면 가장자리는 노릇하고 가운데는 불규칙하게 부풉니다.

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이 배합은 오리건주립대가 공개한 로재나 샌더스 월룰라툼의 조리법을 바탕으로 하며, 어느 원주민 공동체 전체의 유일한 방식을 뜻하지는 않습니다. 반죽은 오래 치대지 않고 30분 쉬게 해 부드럽게 다룹니다. 가운데가 가장자리보다 두꺼우면 겉이 먼저 타고 속이 덜 익으니, 여덟 장 모두 두께를 고르게 폅니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 5단계

1

밀가루 중 2컵을 소금, 베이킹파우더와 섞습니다.

가운데에 물을 조금씩 넣으며 저어 끈적한 반죽을 만듭니다.
2

남은 밀가루 0.5컵을 뿌리고 가볍게 치대 부드럽게 뭉칩니다.

오래 치대지 않습니다. 계량한 기름 중 1큰술을 표면에 바르고 덮어서 30분 쉽니다.
3

반죽을 여덟 덩이로 나눕니다. 손으로 6~12mm 두께의 원반 모양으로 펴되 가운데도 가장자리와 비슷하게 맞춥니다.
4

높은 벽의 팬에 남은 기름을 약 2cm 깊이로 붓되 팬의 절반을 넘기지 않습니다.

190°C까지 가열하고 반죽을 한두 장씩 조심히 넣습니다.
5

한 면을 45~60초씩 노릇하게 튀기고 집게로 뒤집습니다.

첫 장은 잠시 식힌 뒤 갈라 속에 젖은 밀가루 반죽이 남지 않았는지 확인합니다. 나머지도 같은 두께로 튀겨 종이를 깐 망에 건지고 따뜻할 때 냅니다.