나라차메시 (호지차 콩밥)

물 600ml 가운데 100ml는 콩 불림용으로 덜어 둡니다.

나머지 물 500ml를 끓여 호지차 찻잎 4g을 넣고 약불에서 2분 우린 뒤 불을 끄고 3분 둡니다. 고운 체에 걸러 실온까지 완전히 식힙니다.

마른 대두 40g을 기름 없는 팬에 넣고 약불에서 8분에서 10분 천천히 볶습니다.

콩껍질이 조금씩 갈라지고 고소한 향이 나면 즉시 덜어 둔 물 100ml에 담가 5분 식힙니다.

물속의 대두를 두 손바닥 사이에서 가볍게 비벼 갈라진 껍질을 벗깁니다.

떠오른 껍질을 버리고 콩을 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

쌀 2컵을 물이 거의 맑아질 때까지 씻어 체에서 10분 물기를 뺍니다.

밥솥에 넣고 완전히 식힌 호지차를 2컵 눈금까지 부은 뒤 30분 그대로 불립니다.

불린 쌀 위에 껍질 벗긴 대두와 소금 4g을 고르게 흩뿌리되 젓지 않습니다.

밥솥의 일반 백미 코스로 취사하고, 완료되면 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들입니다.

주걱을 밥솥 바닥까지 세워 넣어 크게 네 번에서 여섯 번 뒤집으며 콩과 밥을 섞고 김을 뺍니다.

바로 따뜻하게 내며, 보온하지 않을 밥은 2시간 안에 얕은 용기에 펼쳐 식힌 뒤 냉장합니다.