고후쿠마메 (설탕 입힌 콩과자)

마른 팬에 대두를 한 겹으로 넣고 약불에서 12분에서 15분 볶습니다.

계속 흔들어 고루 색을 내고 한 알을 갈랐을 때 중심까지 노릇하고 고소하면 식힙니다.

볼에 밀가루, 설탕과 소금을 넣어 거품기로 고루 섞습니다.

물을 120ml부터 붓고 덩어리가 사라질 때까지만 섞습니다.

주걱에서 굵은 띠로 천천히 흘러내릴 농도가 되도록 남은 물을 조금씩 더합니다.

식힌 볶은 콩을 넣어 부서지지 않게 접듯 섞습니다.

전기 철판을 170도로 달구거나 팬을 중약불에 올리고 기름을 아주 얇게 바릅니다.

반죽을 한 국자씩 떠 지름 8cm의 원반으로 펼칩니다.

첫 면을 3분에서 4분, 가장자리가 마르고 밑면이 노릇할 때까지 굽습니다.

뒤집어 3분 더 굽고 중심에 묻어나는 반죽이 없는지 확인해 따뜻하게 냅니다.